Warme Fischgerichte

Strudel von Edelfischen und Garnelen, Champignon - Blattspinat mit Pinienkernen

Ein einfallsreiches, schickes Gericht, schnell gemacht.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

150 g frisches Lachsfilet
150 g Heilbuttfilet
250 g ausgebrochene Garnelen ohne Darm
250 g Fertig-Strudelteig
50 - 60 g Butter
2 - 3 Schalotten, gewürfelt
150 g taufrische, weiße Champignons
600 g knackfrischer Blattspinat
1 - 2 fein geschnittene Knoblauchzehen
30 g geröstete Pinienkerne
1 Zitrone
2 Cl Pernod
50 g zerlassene Butter
Salz, Pfeffer,

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den Heilbutt und das Lachsfilet in 1- 2 cm große Würfel schneiden.
Mit 1 fein geschnittene Knoblauchzehe, zwei fein gewürfelte Schalotten, Salz, etwas Zitronensaft und Abrieb, gemahlenem Chili sowie etwas Pernod würzen, marinieren.
Der Strudel:
1 Strudelblatt auf einem feuchten Küchentuch auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Ein Zweites Strudelblatt darüber geben, buttern Die Ränder mit Eigelb und etwas Wasser "verklappert", einstreichen.
Die Strudelfüllung als Streifen gleichmäßig in der Länge des Strudelteiges verteilen und die Garnelen in ganzer Länge darüber geben. Mit Hilfe des Küchentuchs einrollen, die Naht nach unten und abermals mit Butter einstreichen
Auf ein leicht gefettetes Backblech setzen und für 25 - 30 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, appetitlich bräunen.
In der Zwischenzeit:
Den Spinat mehrfach gut waschen und auf einem Küchentuch wieder trocknen. Die Champignons nach Möglichkeit nicht waschen, sondern mit Küchenkrepp abputzen, in Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne in etwas Öl in einer Stielpfanne goldgelb anrösten.
Die fein geschnittenen Schalotten mit den Champignons, und dem Knoblauch in reichlich Butter anschwitzen.
Den Spinat, und die Champignons dazu geben. Alles 3 - 4 min. „al dente“ schmoren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne unterheben.
Anrichtevorschlag:
Den Strudel in 3 - 4 cm große Stücke tranchieren und auf / an dem Blattspinat anrichten.
Gern reiche ich dazu eine pikante Schnittlauch - Kräutersahne und länglich tounierte , gebutterte Fischkartöffelchen.