Schollenfilet mit Spinat, Krabben, Croutons und Zitronenbutter

Schnell und einfach in einem Arbeitsgang gemacht, leicht und lecker

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 750 – 800 g frisches Schollenfilet, ausgelöst, ohne schwarze Seite
• 150 g Nordseekrabbenfleisch, küchenfertig
• 300 g frischer Blattspinat, geputzt (Geht auch mit T. K. Blattspinat)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 El gehackte Petersilie
• 2 Zitronen, ausgepresst
• Etwas Zitronenabrieb
• 3 El Butter
• Etwas Mehl
• 150 g Toastbrot in 1 cm großen Würfeln
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten
• Die Vorbereitungen:
• Zunächst die Toastbrotwürfel in Butter goldgelb rösten, danach etwas salzen.
• Den Spinat putzen, mehrfach waschen und gut trocken lassen.
• Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft marinieren.
• Leicht mit Mehl bestäuben und in heißer Butter 1 – 2 min. von jeder Seite braten. Farbe nehmen lassen, heraus nehmen, warm stellen.
• Die Zwiebelwürfel und etwas Butter in die gleiche Pfanne geben, glasig anschwitzen.
• Dann folgt der trockene Spinat, 1 – 2 min. unter ständigem Schwenken braten, zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Strich Muskatnuss würzen und die Krabben, zuletzt die Croutons dazu geben, nur kurz erwärmen.
• Anrichtevorschlag.
• Die Butter mit dem Zitronenabrieb und der gehackten Petersilie aufschäumen und den restlichen Zitronensaft zufügen, über dem Fisch verteilen.
• Dazu passen in Butter geschwenkte Kartöffelchen.