Karpfenfilet klassisch, aber leicht gemacht, mit zerlassener Butter und Meerrettich

Für die gestresste Hausfrau, hier in einer einfachen Zubereitung, problemlos, schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 1,5 kg Karpfenfilet, küchenfertig, geschuppt, portioniert
• (Erledigt sicherlich ihr Fischhändler)
• 50 g Zwiebeln
• 100 g Lauch
• 100 g Karotten
• 50 g Sellerieknolle
• 1 TL Salbei
• 1 TL Estragon
• 1 TL Dille
• Etwas Zitronenabrieb
• 5 Wacholderbeeren, gedrückt
• 10 Pfefferkörner, gedrückt
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 Spritzer Weißweinessig
• Salz
• Für den Sahnen Meerrettich:
• 80 g frisch geriebener Meerrettich
• 1 Spritzer Zitrone
• ½ Becher geschlagene Sahne
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
• 100 g Butter aufgeschäumt

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Zwiebeln, den Lauch, die Karotten und Sellerie in Streifen oder blättrig schneiden.
• Den Karpfen mit Salz würzen, in einen ausreichend großen Topf geben. Das Gemüse, die gehackten Kräuter, die geriebene Zitronenschale, die Gewürze und Salz drüberstreuen.
• Zunächst mit dem Essig marinieren, damit die blaue Farbe hervortritt. Dann den Weißwein und etwas Wasser dazu geben, den Karpfen bedecken.
• Bei mäßiger Hitze, unterhalb des Siedepunktes ca. 15 min. gar ziehen, nicht hell kochen lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Den Fisch vorsichtig herausheben, kurz auf Küchenkrepp ablaufen lassen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Gern gebe ich auch noch etwas von dem Gemüse dazu und reiche klassisch aufgeschäumte Butter, frisch geriebenen Meerrettich und Butter - Kartöffelchen dazu.