Warme Fischgerichte
Karpfenfilets in Kräuter Panade, Kresse – Kartoffelsalat, Sahnen - Meerrettich
Karpfenfilet am Heiligen Abend, kaum aufwendiger als Würstchen mit Kartoffelsalat.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Karpfenfilets
- 650 – 700g Karpfenfilet ohne Haut, küchenfertig
- 200 g frisch geriebene Semmelbrösel
- 2 Eier, mit 1 El Wasser verklappert
- 80 g glatte Petersilie, gehackt
- Saft 1 Zitrone
- 4- 5 El frisch geriebenen Meerrettich
- 3 – 4 El geschlagene Sahne
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, etwas Mehl
- Butterschmalz zum herausbacken
- Für den Kresse – Kartoffelsalat.:
- 500 g gleichmäßig große Pellkartoffeln
- 1 Schälchen Gartenkresse, gehackt
- 0,2 l Geflügel – oder Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
- 0, 1 l Apfelessig
- 1 Tl Dijon Senf
- 50 g braune Butter
- 50 ml Traubenkernöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Kresse – Kartoffelsalat:
- Die Kartoffeln zunächst mit Salz und etwas Kümmel kochen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebelwürfel in der Geflügelbrühe kurz aufkochen und den Apfelessig und Dijon – Senf verrühren.
- Heiß über die Kartoffeln geben, schwenken, bis ein sämiger Salat durch die natürliche Kartoffelstärke entstanden ist.
- Mit Salz, ev. 1 Prise Zucker und frisch geriebenem Pfeffer nachschmecken und die gebräunte Butter, das Traubenkernöl und die gehackte Kresse unterheben.
- (Die braune Butter mit dem Traubenkernöl ergeben einen tollen Geschmack)
- Das Karpfenfilet:
- Die gehackte Petersilie zunächst mit den Semmelbröseln mischen.
- Das Karpfenfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Mehl rund herum bestäuben und durch das verklapperte Ei und die Kräuter Panade ziehen, etwas andrücken.
- In heißem Butterschmalz, bei mittlerer Hitze, 2 – 3 min. auf jeder Seite, goldgelb heraus braten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Knusprig gebraten, mit dem Kresse – Kartoffelsalat, Sahnen – Meerrrettich servieren, gern ergänze ich dieses Gericht mit einem frischen Feldsalat
Mein Menü: Karpfenfilets in Kräuter Panade, Kresse – Kartoffelsalat, Sahnen - Meerrettich hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
