Warme Fischgerichte
Fischpfanne "Flandrische Art", mit Gemüse
Der schnelle Fischauflauf, deftig, eben "Flandrisch", mit Gemüse, Kartoffeln und natürlich Käse.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Pro Person:
- 180 g fangfrisches Fischfilet wie:
- 50 g Rotbarschfilet
- 50 g Lachsfilet
- 50 g Kabeljaufilet
- 30 g Krabbenfleisch
- 50 - 70 g Kartoffeln
- Etwas junger Lauch, Möhren, Broccoli, Schalotten ,
- Butter, Sahne
- Etwas Reibkäse wie: mittelalter Holländer oder Gouda
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den Fisch zunächst unter fließendem Wasser waschen und wieder trocken tupfen. Salzen pfeffern und mit Zitrone säuern, in 3 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden
- (Denn nur gleichmäßig Geschnittenes, gart auch gleichmäßig)
- Die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden,
- das Gemüse in nicht zu kleine rustikale Stücke oder Würfel,
- den Broccoli in kleinen Röschen.
- Der Ansatz:
- Die gewürfelten Schalotten in Butter glasig anschwitzen und in eine Auflaufform geben, die Kartoffelscheiben darüber verteilen, ebenso
- den Fisch und das Gemüse. Mit Salz, Pfeffer,etwas geriebener Muskatnuss und Knoblauchsalz würzen,alles mit flüssiger Sahne bedecken.
- Für ca.25 min. in den auf 180° C vorgeheizten Bachofen schieben.
- Dann den Backofen auf Oberhitze / Grillstäbe stellen und üppig mit Reibkäse bestreuen. Weitere 5-10 Minuten appetitlich bräunen.
- Anrichtevorschlag:
- In der Auflaufform servieren, dazu einen bunten Marktsalat mit einem Kartoffeldressing reichen.
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