"Celestine von der Seezunge" in Currysahne mit Früchten.

Etwas für die schnelle, edle Küche

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 750 - 800g küchenfertiges Seezungenfilet
• ( Es geht aber auch mit Limandes Filet oder frischem Lachsfilet)
• 2 Schalotten, gewürfelt
• 1 kleiner, saurer Apfel in Würfel geschnitten
• 2 Scheiben frische Ananas in Würfel geschnitten
• 1 Zitrone
• Etwas Currypulver
• Salz und Pfeffer
• Etwas saure Sahne, „Schmand“ oder Cremè fraiche
• Butter und Öl zum Braten

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Fisch waschen, salzen, mit Zitrone säuern.
• In 3 - 4 cm lange Stücke / Steifen schneiden und in Öl und Butter kurz und scharf anbraten, warm stellen.
• Die fein gehackte Zwiebeln und die kleine Apfelwürfel in der gleichen Pfanne mit etwas Butter anschwitzen, die Ananaswürfelchen dazu geben
• Mit Salz, wenig Pfeffer, etwas Zucker und Currypulver würzen, kurz weiter schwitzen. Saure Sahne, creme fraiche oder „Schmand“ dazu gebe.
• Etwas „einköcheln“, reduzieren lassen, nachschmecken.
• Den Fisch dazu geben, nicht mehr kochen lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Mit wildem Reisrisotto oder buntem Gemüsereis und
• einem frischen Blattsalatsalat in Orangenyoghurt sowie
• einem Glas Pino Griccio servieren.