Warme Fischgerichte
Kross gebratener Zander in Chili Butter, auf sahnigen Dillgurken
Naturell, unverfälscht, herzhaft lecker, wie im Spreewald
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für das Zanderfilet:
- 800 g taufrisches Zanderfilet mit Haut ( 200g p.P.)
- 1 Thymianzweig zum mit braten
- 1 gedrückte Knoblauchzehe zum mit braten
- Saft einer 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer
- Etwas Mehl zum Bestäuben
- Etwas Rapsöl und Butter zum Braten
- Für die Dillgurken:
- 2 große Schlangengurken
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Bund frischen Dill, gehackt
- 1/2 Becher Crème fraiche
- 1/2 Becher flüssige Sahne
- Etwas Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Dillgurken:
- Zunächst schälen, in ganzer Länge halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne heraus kratzen, in 3 cm große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen und die Gurkenstücke kurz für ca. 2 min. dazu geben, würzen. Kurz auf ein Küchensieb leeren. Den ausgetretenen Fond mit der Sahne und Crème fraiche leise 4 – 5 min. reduzieren, „dicklich“ werden lassen.
- Die Gurkenstücke wieder dazu geben, 1 - 2 min. zusammen dünsten, nachschmecken.
- Das Zanderfilet:
- Zunächst unter flwißendem Wasser waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen, marinieren.
- Leicht mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze in Öl, dem Thymianzweig und dem gedrückten Knoblauch, ca. 3 - 4 min. auf der Hautseite kross anbraten.
- Die Pfanne zurückziehen und in der Resthitze glasig zu Ende garen. Danach das Bratfett abgießen, Thymian und Knoblauch entfernen.
- Etwas frische Butter mit gemahlnem Chili dazu geben, noch einmal kurz erhitzen.
- Anrichtevorschlag:
- Die appetitlich krossen Filets auf / an den Dillgurken anrichten mit gleichmäßig tounierten, längliche Fischkartöffelchen umlegen..
Mein Menü: Kross gebratener Zander in Chili Butter, auf sahnigen Dillgurken hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
