Lasagne mit Garnelen, Jacobsmuscheln und Zucchini in Ingwer - Buttersoße

Stimmig, edel, mediterran, einfach und schnell, köstlich

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

8 Stück Lasagne Platten
200 g küchenfertige Jacobsmuscheln in dünnen Scheiben
8 Stück Riesengarnelen – Prawns (Oder entsprechend Kleinere) ohne Schale und Darm
2 kleine Möhre, gewürfelt
1 kleine Zucchini, geschält, entkernt in dünnen Scheiben
3 El gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Ingwer – Buttersoße:
2 Tl frisch geriebenen Ingwer
4 Schalotten, gewürfelt
300 ml trockener Weißwein
3 Tl Zitronensaft
50 g kalte Butter
Salz, Pfeffer, etwas Cayenne

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen.
Zunächst die Lasagne Blätter in kochendem Salzwasser „bissfest“ garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und quer halbieren.
Die Jacobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden, die Möhren klein würfeln. Die Zucchini schälen, halbieren und mit einem Tleelöffel die Kerne entfernen, in Scheiben schneiden.
Die Ingwer – Buttersoße:
Die gehackten Schalotten glasig anschwitzen und mit Weißwein und dem Ingwer auf die benötigte Menge recht stark reduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken,zurückziehen und die kalte Butter in Stücken mit dem Schneebesen einrühren, nachschmecken.
Der Ansatz:
Das Gemüse in Olivenöl glasig anschwitzen, die Garnelen und Jacobsmuscheln dazu geben und lediglich 1 min. mit dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne würzen, vom Feuer nehmen, heraus nehmen.
In die gleichen Pfanne, einzeln die Zucchinischeiben geben, von beiden Seiten Farbe nehmen lassen.
Anrichtevorschlag.
Auf vorgewärmten Tellern die halbierten, erwärmten Lasagne Blätter, abwechselnd mit den Zucchinischeiben, den Garnelen und den Jacobsmuscheln dekorativ „aufschichten“ und die Ingwer – Buttersoße drum herum geben.