Warme Fischgerichte
Gebratenes Lachsfilet auf Avocadocrème mit krossen Kartoffelspänen
Modern, einfach und schnell gemacht, herzhaft lecker
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für das Lachsfilet:
- 600 - 800 g frisches, küchenfertiges Lachsfilet
- 2 El Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, etwas Mehl zum bestäuben
- 1 Stängel frischer Thymian zum Mitbraten
- 1 gedrückte Knoblauchzehe zum Mitbraten
- Etwas Olivenöl zum Braten
- Für die Avocadocrème:
- 2 vollreife, aber noch feste Avocados
- 1 reife Tomate ohne Kerne, abgezogen, in kleinen Würfeln
- ½ mit Salz geriebene Knoblauchzehe (geht auch ohne)
- 2 El Zitronensaft
- 5 cl Olivenöl
- Salz, Pfeffer, etwas gemahlenes Chili
- Für die Kartoffelspäne:
- 2 mittelgroße, geschälte Kartoffen
- Salz, Pfeffer oder Rosenpaprika
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Die Avocadocrème:
- Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch entnehmen. Mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Chili und / oder Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab cremig mixen.
- Nachschmecken und die Tomatenwürfel unterrühren.
- Das Lachsfilet:
- Von beiden Seiten salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mit Mehl bestäuben.
- Von beiden Seiten, in Olivenöl mit dem Thymianzweig und der gedrückten Knoblauchzehe, recht scharf anbraten.
- Farbe nehmen lassen, die Pfanne zurück ziehen und 2 – 3 min. ausruhen.
- Die Kartoffelspäne:
- Von den geschälten Kartoffeln mit dem Sparschäler lange Späne abschneiden, auf Küchenkrepp geben, und gut trocken tupfen.
- Portionsweise in heißem Öl heraus backen, wieder auf Küchenkrepp ablaufen lassen, salzen und mit Paprika pudern.
- Anrichtevorschlag:
- Einen Teller mit der bunten Avocadocrème „ausspiegeln“ und das Lachsfilet drauf setzen, die Kartoffelspäne dazu reichen.
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