Warme Fischgerichte
Seeteufelmedaillons in Zitronengras - Cocossoße mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Duftreis
Asiatisch beeinflusst, einfach und schnell gemacht, „stimmig“, edel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 12 Stück Seeteufelmedaillons à 60 g, küchenfertig
- 12 Stangen junger, gleichmäßig großer Frühlingslauch
- 2 Stangen Zitronengras in Stücken
- Saft einer ½ Limone
- Etwas Limonenabrieb
- 1 Dose ungesüßte Cocosmilch, ca. 350 - 400 ml
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe (geht auch ohne)
- 6 - 8 Scheiben frischen Ingwer
- 2 getrocknete Chilischoten
- Salz und Pfeffer
- Etwas Olivenöl und Butter
- Etwas Mehl
- Salz, etwas gemahlener Chili
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen.
- Zunächst die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und nur den unteren Teil verwenden.
- Auf ca. 5 - 6 cm Länge stutzen und für 1 – 2 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, danach sofort in kaltem Wasser abschrecken.
- Die Seeteufelmedaillons waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben. In heißem Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze kurz „absteifen“ ohne Farbe nehmen zu lassen.
- Mit der Cocosmilch aufgießen, die Zitronengrasstücke, den Limonenabrieb und Saft, Chili und Ingwer dazu geben.
- Für 4 - 5 min. bei mäßiger Hitze leise köcheln lassen, kurz heraus nehmen, warm halten.
- Den Fond etwas auf die benötigte Menge einkochen lassen, nachschmecken und passieren.
- Die Medaillons und den Frühlingslauch wieder dazu geben, servierfähig erhitzen.
- Anrichtevorschlag:
- Den Fisch und die Frühlingszwiebeln gleichmäßig verteilen, sauciert und mit Basmati – Duftreis zu Tisch geben
Mein Menü: Seeteufelmedaillons in Zitronengras - Cocossoße mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Duftreis hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
