Russell Hobbs 12051-56 Classic Salz und Pfefferstreuer

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Warme Fischgerichte

Beurre blanc, weiße Buttersauce

Naturell, edel, vielseitig, zu gedünstetem Fisch und zartem Geflügel

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 6 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

3-4 Schalotten, fein geschnitten
250 ml trockener Weißwein
100 g kalte Butter in Würfeln
1 El Crème fraiche
Pochierfond von Fisch oder Geflügel
Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Schalotten mit dem passierten Pochierfond und dem Wein langsam auf die benötigte Menge reduzieren, danach erneut passieren .
Die Butterwürfel mit dem Schneebesen unter schlagen bis eine
"leicht gebundene Emulsion" entstanden ist, salzen und pfeffern, sowie Crème fraiche unterheben.
Diese naturelle Beurre blanc lässt sich gut variieren, abwandeln und geschmacklich anpassen, z.B. mit Safran, Kurkuma, Zitrone oder Orange, Kräuter etc.

Rezept Zubereitung

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