Grünes Fisch - Garnelencurry mit Thai Basilikum

Für die Liebhaber von Currygerichten, fruchtig-pikant, einfach und schnell

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

300 g weißes Fischfilet wie: Rotbarsch, Kabeljau oder Heilbutt, in 2,5 cm großen Würfeln
6 Stück Tiger Prawns ohne Schale und Darm, waagerecht halbiert
Für die Currysoße:
3 El grüner Currypaste
(bekommt man in Supermärkten oder in Asiatischen Geschäften)
100 ml Fischfond aus dem Supermarkt
500 ml Cocosmilch, ungesüßt
1 El Crème fraiche
2 Schalotten, fein geschnitten
2 Scheibe frische Ananas in Würfeln
5 Limonenblätter
1 kleines Bund Thai Basilikum, gezupft und gehackt
1 Tl geriebener, frischer Ingwer
1 fein geschnittene Knoblauchzehe (wenn man mag, auch entbehrlich)
Gewürze, etwas Öl, etwas Mehl

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Soßenansatz:
Die Schalotten mit dem Knoblauch (oder auch nicht) glasig anschwitzen, die Ananaswürfel und 1 El Mehl dazu geben, alles mit der Currypaste gut verrühren.
Mit dem Fischrfond und der Cocosmilch aufgießen, glatt rühren und die Limonenblätter sowie den Ingwer dazu geben, 8 - 10 min. leise köcheln lassen.
Das gewaschene Fischfilet in Würfel schneiden und mit den waagerecht halbierten Garnelen in die Soße geben, ca. 5 min. leise gar ziehen lassen. Nachschmecken und mit 1 El Créme fraiche und dem Thai Basilikum vollenden.
Anrichtevorschlag:
Dazu passt ein trockener Rosinen Reis, ergänzt durch einen frischen Blattsalat in Zitronenjoghurt.