Lachsfilet „en Papilote“ mit mediterranem Gemüse und Kräutern

Das Aroma wird ihre Gäste begeistern,einfach und natur belassen, gesund,

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Etwas Pergamentpapier (geht auch mit Alufolie)
• 750 - 800 g Lachsfilet, ohne Haut, küchenfertig
• 2 fein geschnittene Schalotten
• 1 kleine Zucchini in dünnen Scheiben
• 1 kleine, grüne Paprikaschote in 2x2 cm großen Stücken
• 1 kleine, gelbe Paprikaschote in 2x2 cm großen Stücken
• 2 - 3 vollreife Tomaten in 2 x 2 cm großen Stücken
• 1 - 2 frische Knoblauchzehen, dünn geschnitten )Nach eigenem Geschmack)
• 1 Tl kleine Thymianzweige, gezupft, gehackt
• 4 kleine Rosmarinzweige gezupft, gehackt
• Etwas gehackte, glatte Petersilie
• Meersalz und gemahlener Chili
• Etwas Olivenöl

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das mediterrane Gemüse:
• Die Schalotten mit dem Knoblauch nur ganz kurz glasig anschwitzen und den vorbereiteten Paprika und die Zucchini dazu geben, mit Meersalz, den Kräutern und gemahlenem Chili würzen.
• Das Pergamentpapier in ausreichend großen Stücken auslegen und mit etwas Öl einpinseln.
• Zunächst das Gemüse gleichmäßig verteilen und die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Mit den frischen Kräutern und einige Butterflöckchen auf dem Gemüse placieren.
• Nunmehr alles als Päckchen einschlagen, gut verschließen und auf ein Backblech setzen.
• Für ca. 10 min. in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben. Den Lachs keinesfalls übergaren, sollte „schön glasig“ bleiben.
• Anrichtevorschlag:
• Die Lachspäckchen verschlossen zu Tisch geben, beim Öffnen wird das Aroma ihre Gäste begeistern.
• Alles ev. mit körnigem Duftreis, Basmati oder Butterkartoffeln ergänzen.