Warme Fischgerichte

Garnelen „en Papilote“ mit mediterranem Gemüse und Kräutern

Einfallsreich, einfach das Aroma wird ihrer Gäste begeistern

Zutaten

• (4 Personen)
• Etwas Pergamentpapier (geht auch mit Alufolie)
• 12 Stück Riesengarnelen, geschält, ohne Darm, küchenfertig
• 2 fein geschnittene Schalotten
• 1 kleine Zucchini in dünnen Scheiben
• 1 kleine, grüne Paprikaschote in 2x2 cm großen Stücken
• 1 kleine, gelbe Paprikaschote in 2x2 cm großen Stücken
• 2-3 vollreife Tomaten in 2x2 cm großen Stücken
• 1-2 frische Knoblauchzehen, dünn geschnitten nach eigenem Geschmack
• 4kleine Thymianzweige
• 4 Rosmarinzweige
• Etwas glatte Petersilie
• Meersalz und gemahlener Chili
• Etwas Olivenöl

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das mediterrane Gemüse:
• Die Schalotten mit dem Knoblauch nur ganz kurz glasig anschwitzen und den vorbereiteten Paprika und die Zucchini dazu geben, mit Meersalz und gemahlenem Chili würzen.
• Das Pergamentpapier in ausreichend großen Stücken auslegen und mit etwas Öl einpinseln. Zunächst das Gemüse gleichmäßig verteilen und obenauf jeweils 3-4 Garnelen sowie die Kräuter placieren.
• Nunmehr alles als Päckchen einschlagen, gut verschließen und auf ein Backblech setzen.
• In den auf 200° C vorgeheizten Backofen für ca. 15-17 min. schieben.
• Die Garnelen keinesfalls übergaren, sollen „schön glasig“ bleiben.
• Anrichtevorschlag:
• Die Garnelenpäckchen verschlossen zu Tisch geben, beim Öffnen wird das Aroma ihre Gäste begeistern.
• Alles ev. mit körnigem Duftreis, Basmati ergänzen.

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