Warme Fischgerichte
Ungarisches Karpfen - Pörkölt
Für alle die Angst vor einem aufwendigen Karpfengericht haben gibt es hier eine leichte Alternative
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 -5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 800 g - 1000 g schieres Karpfenfilet, küchenfertig, in 3 cm großen Würfeln
- 500 g vollreife Tomaten in Würfeln (Tomate concassèe)
- 1 Gläschen Fischfond aus dem Supermarkt
- ¼ l trockener Weißwein
- 3 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
- 50 g grüner Gemüsepaprika in 1 cm großen Würfeln
- 50 g roter Gemüsepaprika in 1 cm großen Würfeln
- ½ Bündchen gehackte Petersilie
- 1 El Rosenpaprika
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- Etwas gemahlenen Kümmel
- Abrieb einer ½ Zitrone
- Etwas Rapsöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Knoblauch und de Paprikawürfeln in Rapsöl 2 - 3 min. dünsten. Zunächst Rosenpaprika dazu geben und mit dem Weißwein und dem Fischfond aufgießen, alles etwa
- 15 - 20 min. leise reduzieren lassen.
- Dann folgen die Tomatenstücke und der mit Salz und Zitronen Abrieb gewürzte Karpfen. Der 4 - 5 min. leise durchziehen lassen, nicht übergaren.
- Danach alles mit Zitronenabrieb nachschmecken und zuletzt die gehackte Petersilie dazu geben.
- Anrichtevorschlag:
- Rustikal auftragen, dazu reiche ich Petersilienkartoffeln und einen frischen Marktsalat.
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