Fischgerichte

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"Celestine von der Seezunge" in Currysahne mit Früchten.

Etwas für die schnelle, edle Küche

 

Aal grün, in einer Kräutersoße wie in Flandern

Traditionell, regional„belgisch-flandrisch“, althergebracht, neu überarbeitet

 

Babysteinbutt mit vielen frischen Kräutern in der Folie gegart

Ein schnelles, herrlich naturbelassenes Fischgericht, wobei die frischen Kräuter absolut dominieren sollten

 

Bachforellen – Fricassèe mit Krebsen à la Nage”

„Herrlisch Fraaanzöösisch”, elegant und leicht, dabei so einfach

 

Beize für Orangen - Fenchel Lachs

Möchten sie einmal einen Orangen - Fenchel Lachs selber beizen, den es kaum zu kaufen gibt?

 

Beurre blanc, weiße Buttersauce

Naturell, edel, vielseitig, zu gedünstetem Fisch und zartem Geflügel

 

Buerre blanc oder Buerre rouge

Diese köstliche, natur belassene französische Soße zu pochiertem Fisch und Geflügel.

 

Edelfischragout von Lachs, Heilbutt und Garnelen und kleinem Gemüse in Rieslingssahne.

Ein mediterranes "De luxe Edelfischragout", wie man es an der Küste mag.

 

Edle Lachs - Garnelenspieße auf Fenchel - Tomaten mit Pernod

Für den Holzkohlegrill oder in der Pfanne, als Hauptgang oder als Vorspeise, super als Grillgericht

 

Feine, hausgemachte Trüffelnudeln, mit Krebsschwänzen und eigene, edle Soße

Sicherlich nicht für jeden Tag, edel und hausgemacht, das ist der Unterschied

 

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