Suppen

Kartoffel - Lauchrahmsüppchen mit Käsecroutons

Einfach, "schmackig", preiswert und trotzdem sehr, sehr lecker.


Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

 

Rezept-Bewertung

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Dieses Kochrezept wurde von 5 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

 

Zutaten

  • 1 l herkömmlich gekochte, Hühnersuppe oder Rindfleischsuppe
  • (Geht auch mit einem Fertigprodukt aus dem Supermarkt)
  • 2 Stangen junger Porrèein Ringen
  • Ca. 50 g recht fein gewürfelte Kartoffeln für die Einlage
  • 250 g grob gewürfelte Kartoffeln
  • Ca. 80 g recht fein gewürfelte Kartoffeln für die Einlage
  • 1/2 Becher Sahne
  • 1/2 Becher saure Sahne,
  • 40 g Butter
  • 2 - 3 Scheiben Toastbrot
  • 50 g würziger Bergkäse wie Gryerzer o. ä.
  • 1/4 l trockenen Weißwein
  • Gewürze

 

Zubereitung

  • Vorgehensweise in folgenden Schritten:
  • Der Suppenansatz:
  • Den Porrèe waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln grob würfeln und mit dem Porrèe in Butter glasig anschwitzen.
  • (Ev. 1 fein geschnittene Knoblauchzehe dazu geben, wenn man mag)
  • Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen, den Weißwein und die Hühnersuppe oder Rindfleischsuppe hinzufügen.
  • Ca.15 min. köcheln lassen, die Sahne und saure Sahne dazu geben, aufkochen und mit dem „Zauberstab“ gut durchmixen, nachschmecken. Zum guten Schluss noch einige kalte Butterwürfel untermixen, nicht mehr kochen lassen.
  • Die Käsecroutons:
  • Das Weißbrot ohne Rinde, gut mit dem Käse belegen und im Backofen bei Oberhitze / Grill goldgelb überbacken, danach In 1x1 cm große Karos schneiden,
  • Anrichtevorschlag:
  • Die heiße Suppe imit den Lauch - Kartoffelwürfelchen in vorgewärmte Tassen oder Suppenteller portionieren, etwas Crème fraiche verziehen und die Käsecroutons darauf geben.

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