Kartoffel - Lauchrahmsüppchen mit Käsecroutons

Einfach, "schmackig", preiswert und trotzdem sehr, sehr lecker.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 l herkömmlich gekochte, Hühnersuppe oder Rindfleischsuppe
• (Geht auch mit einem Fertigprodukt aus dem Supermarkt)
• 2 Stangen junger Porrèein Ringen
• Ca. 50 g recht fein gewürfelte Kartoffeln für die Einlage
• 250 g grob gewürfelte Kartoffeln
• Ca. 80 g recht fein gewürfelte Kartoffeln für die Einlage
• 1/2 Becher Sahne
• 1/2 Becher saure Sahne,
• 40 g Butter
• 2 - 3 Scheiben Toastbrot
• 50 g würziger Bergkäse wie Gryerzer o. ä.
• 1/4 l trockenen Weißwein
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Suppenansatz:
• Den Porrèe waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln grob würfeln und mit dem Porrèe in Butter glasig anschwitzen.
• (Ev. 1 fein geschnittene Knoblauchzehe dazu geben, wenn man mag)
• Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen, den Weißwein und die Hühnersuppe oder Rindfleischsuppe hinzufügen.
• Ca.15 min. köcheln lassen, die Sahne und saure Sahne dazu geben, aufkochen und mit dem „Zauberstab“ gut durchmixen, nachschmecken. Zum guten Schluss noch einige kalte Butterwürfel untermixen, nicht mehr kochen lassen.
• Die Käsecroutons:
• Das Weißbrot ohne Rinde, gut mit dem Käse belegen und im Backofen bei Oberhitze / Grill goldgelb überbacken, danach In 1x1 cm große Karos schneiden,
• Anrichtevorschlag:
• Die heiße Suppe imit den Lauch - Kartoffelwürfelchen in vorgewärmte Tassen oder Suppenteller portionieren, etwas Crème fraiche verziehen und die Käsecroutons darauf geben.