Suppen
Bohnensuppe " Serbische Art " mit Cabanossi
Für die alltägliche Küche oder als " Mitternachtssüppchen " gedacht.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Zutaten für: 6-7 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 250g weiße Bohnen, über Nacht eingewicht
- 400-600g Cabanossi in Scheiben
- 100g durchwachsener Speck in würfeln
- 1 El Tomatenmark
- 2 l Rauchfond oder Fleischbrühe
- 1 Stange Porrèe in dünnen Ringen
- 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
- 2 Möhren in Würfeln
- 1 Stange Staudenselleriein Würfeln
- 1 Dose ganze Tomaten
- 1 roter Gemüsepaprika in Würfeln
- 1 grüner Gemüsepaprika in Würfeln
- 1 gelber Gemüsepaprika in Würfeln
- 1 frische Chilischote, fein geschnitten
- 350g geschälte Kartoffeln in Würfeln
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- Etwas frisches, gehacktes Bohnenkraut, Majoran, Thymian
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Die weißen Bohnen über Nacht einweichen und mit dem Einweichfond ansetzen. Die Fleischbrühe dazu geben, ca. 1 - 11/2 Stunden weich kochen lassen.
- In der Zwischenzeit:
- Den Speck und die gewürfelten Zwiebeln und Cabanossi Scheiben anbraten, etwas Rosenpaprika und Tomatenmark hinzufügen.
- Die Gemüse in Würfel schneiden, frische Kräuter zupfen und hacken.
- Chilischote halbieren, Kerne entfernen, fein würfeln und mit dem fein geschnittenen Knoblauch zum Ansatz geben.
- Die Bohnen prüfen und erst 15 Minuten vor dem "Weichwerden" das Gemüse und die gewürfelten Kartoffeln dazu geben.
- Weitere 10-12 min. köcheln lassen.
- Kurz vor dem Servieren folgen die grob geschnittenen, entkernten Tomaten, die gehackten Kräuter dazu geben, nachschmecken.
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