Suppen
Gewürzpflaumensuppe mit Grießnocken
Saisonal, fleischlos, für jeden Tag, da werden Kindheitserinnerungen wach.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Gewürzpflaumensuppe:
- 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen
- 100 ml trockener Rotwein
- 300 ml Apfelsaft
- 100 -110 g brauner Rohrzucker
- ½ Tl gemahlner Zimt
- ½ Zitronenschale
- 2 Sternanis
- Etwas angerührte Speisestärke
- Für die Grießnocken:
- 125 ml Milch
- 2 TL Butter
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 Ei
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Gewürzpflaumensuppe:
- Die Pflaumen zunächst waschen, entkernen und vierteln.
- Den Rohrzucker in einem ausreichend großen Topf leicht karamellisieren und mit dem Rotwein und dem Apfelsaft ablöschen. Den Zimt, Zitronenschale und Sternanis dazu geben, etwas „ausziehen“ lassen.
- Danach folgen die Pflaumen, leise 6 – 8 min. köcheln lassen. Nachschmecken, Sternanis und Zitronenschale wieder entfernen. Und ev. leicht mit etwas angerührter Speisestärke „sämig“ binden.
- Die Grießnocken.
- Die Milch mit der Butter, dem Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz aufkochen, zurück ziehen. Den Grieß einrieseln lasse. rühren, etwas quellen lassen. In eine kleine Schüssel umleeren und mit einem Schneebesen das Ei unterziehen.
- Mit 2 Teelöffeln kleine, glatte Nocken in leicht siedendem Salzwasser abstechen.
- Ca. 4 – 5 min. garen, bis sie oben schwimmen.Mit einer Schaumkelle heraus heben, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Die Gewürzpflaumensuppe in vorgewärmten Tellern anrichten 4 – 5 Nocken darüber geben und mit Zimt – Zucker bestreut servieren.
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