Suppen
Traditional Irish Stew, "Dublin Style“
Das Original, der Inbegriff irischer Küche, ganz ohne Kohl, für jeden Tag
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 900 g Lammfleisch in Würfeln, aus Schulter oder Keule geschnitten
- 900 g Kartoffeln in Scheiben
- 8 mittelgroße Zwiebeln, in halben Scheiben
- 4 kleine, weiße Rüben in Scheiben
- 400 g Möhren in Scheiben
- 700 ml Fleisch - Hühnerbrühe oder Wasser
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, gehackte Petersilie
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Die Zwiebeln zunächst in einem ausreichend großen Topf glasig anschwitzen und die Hälfte des Fleisches darüber schichten, salzen, pfeffern.
- Dann folgt eine Schicht Kartoffeln, Rübchen und Möhren. Den Vorgang wiederholen; üblich sind 2 – 3 Schichten.
- Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt in einen Tee – Laschenbeutel obenauf legen und zu ¾ mit der Brühe aufgießen.
- In Irland schiebt man nunmehr alles bei mittlerer Hitze für 2 – 3 Stunden in den Backofen, je länger, je besser.
- Das mache ich nicht, sondern gare nur solange, bis das Lammfleisch weich ist.
- Anrichtevorschlag:
- Den Gewürzbeutel wieder entfernen, nachschmecken und rustikal in einer Auflaufform zu Tisch geben.
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