Suppen
Norddeutsche Birnensuppe mit „Armem Ritter“
Aus der mecklenburgischen Küche, modern überarbeitet, heiß und kalt zu reichen,
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Suppenansatz:
- 1,2 kg vollreife Birnen, geschält, entkernt in Scheiben
- 1 l Wasser
- 175 ml trockener Weißwein
- 60 g Zucker
- Saft 1 Zitrone
- Zitronen
- Abrieb ½ Zitrone
- ½ Tl gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 5 Scheiben geriebener Zwieback
- Für den „Armen Ritter“
- 8 Scheiben Baguette – Brot
- 3/8 l Milch oder Sahne
- 3 El Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 2 ganze Eier
- Etwas Zimt – Zucker oder Puderzucker
- Etwas Butter zum braten
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Suppenansatz:
- Das Wasser mit dem Zucker zunächst einmal aufkochen, Zitronensaft – und Abrieb, den Wein und die Birnenscheiben dazu geben, ca. 10 min leise köcheln lassen.
- Mit dem geriebenen Zwieback binden, weitere 5 min. köcheln lassen und mit Zimt abschmecken.
- Der Arme Ritter:
- Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Milch oder Sahne verquirlen.
- Die Baguettescheiben darin gut einweichen und in reichlich brauner, Butter, goldgelb heraus braten.
- Im Zimtzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen.
- Anrichtevorschlag:
- Die gut gekühlte Birnensuppe in gekühlten Suppenteller (im Sommer) oder heiße Birnensuppe in vorgewärmten Suppentellern (im Winter) mit jeweils 2 Scheiben Armer Ritter zu Tisch geben.
Mein Menü: Norddeutsche Birnensuppe mit „Armem Ritter“ hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
