Bunter Weißkraut – Bohneneintopf mit Bratwurstklößchen

Der etwas Andere Weißkraut – Bohneneintopf für jeden Tag, „schmackig und schnell“ gemacht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten für: 5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

300 g frische, grobe Bratwurst
40 g durchwachsener Speck, gewürfelt
250 g weiße Bohnenkerne (Über Nacht mit Wasser bedeckt, eingeweicht)
2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
80 g Möhre in kleinen Würfeln
80 g Knollensellerie in kleinen Würfeln
100 g Porrèe in kleinen Würfeln
1 fein geschnittene Knoblauchzehe
600 g Weißkohl in Streifen
300 g Kartoffelwürfel
250 g feine Tiefkühlerbsen
¾ l Fleisch – oder Gemüsebrühe
4 – 5 gestoßene Kardamomkapseln, 1 getrocknete Chilischote, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer
½ Bund frisch gehackte Petersilie
1 El Öl

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Ansatz:
Den Speck in etwas Öl zunächst anbraten, die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazu geben, ca. 1 min. schwitzen lassen. Dann folgt das Suppengemüse für weitere 2 min.
Die eingeweichten Bohnenkerne dazu geben, mit dem gestoßenen Kardamom, Salz und Pfeffer würzen.
Die Chilischote und die Lorbeerblätter, in einem Teebeutel – Laschenfilter, dazu geben, ebenso die eingeweichten, weißen Bohnen.
Die Fleisch – oder Gemüsebrühe aufgießen und ca. 60 – 90 min. leise, bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Sind die Bohnen nahezu weich gekocht, zunächst für die Kartoffelwürfel für 5 – 6min. dazu geben, leise weiter köcheln.
Dann folgen der Weißkohl, die T. K. Erbsen und die zu kleinen Klößchen aus der Bratwurstmasse, für weitere 6 – 8 min. bei geschlossenem Deckel.
(So erhält man, je nach Garpunkt ein „bissfestes“, gesundes Gemüse, ohne alles zu übergaren und die gesunden Inhaltsstoffe zu zerkochen)
Anrichtevorschlag:
Den appetitlich, bunten Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreut, servieren.