Bunter, winterlicher Gemüseeintopf mit Kasseler Rippe

Bürgerlich, zünftig, frisch, preiswert und lecker für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

450 g - 500 g handelsübliche Kasslerrippe
1 kleiner Kopf Wirsing in 3 cm großen Blättern
2 mittelgroße Karotten in Scheiben
150 g grüne Bohnen in 4 cm langen Stücken
4 mittelgroße Kartoffeln in 2 cm großen Würfeln
100 g Knollensellerie in 2 cm großen Würfeln
1 kleine Petersilienwurzel in 2 cm großen Würfeln
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 kleines Bund glatte, gehackte Petersilie
1 TL Kümmel, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 Chilischote, etwas Kümmel, Salz und Pfeffer.
Etwas Rapsöl,

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Kasselerrippe zunächst in einer leichten, kochenden Gemüsebrühe einlegen und etwa 45 - 50 min. weich kochen. Anschließend von den Knochen befreien, „ausbrechen“ und 2 cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse waschen, putzen, schälen und zuschneiden.
Der Ansatz:
Die Zwiebeln und den Knoblauch (Geht auch ohne) glasig anschwitzen, mit etwas von der Kasselerbrühe aufgießen.
Nach Garpunkt, zunächst einmal die Kartoffeln, den Sellerie, die Karotten und die Bohnen dazu geben
Nach 5 min. Garzeit folgt der Wirsing für weitere 5 - 6 min.
Aus den o. g. Gewürzen mit etwas Wasser einen kleinen Auszug kochen.
Das geht in der Mikrowelle ganz gut oder eben alles in einen Laschen - Teebeutel geben.
Das Gemüse nicht zu weich werden lassen, „bissfest“ halten, die Kasselerwürfel dazu geben, nachschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch geben.