Hähnchen Fricassèe mit buntem Frühlingsgemüse

Die einfache, schnelle Variante, in den Farben des Sommers

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitung des Geflügels.
Das Geflügel von den Keulen befreien, abschneiden und den Schlussknochen, sowie die Röhrenknochen auslösen. Die Brüste auslösen, die Knochen klein hacken.
Der Grundfond:
Die Knochen in kochendes Salzwasser geben, mit etwas Suppengrün und den Gewürzen ausgarnieren; ca. 45 min. leise simmern lassen. Erst dann die vorbereiteten Geflügelteile für
10 - 15 min. dazu geben, leicht rosa garen, keinesfalls übergaren.
Das Fleisch prüfen, heraus nehmen, von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden;.
Den Hühnerfond passieren, entfetten, ev. noch etwas auf die erforderliche Soßenmenge reduzieren.
Das Gemüse:
Waschen, putzen, schälen und auf gleiche Größe schneiden.
(Die kleinen Frühlingsmöhrenschälen, ganz lassen, ebenso die Champignons)
.Den Spargel dritteln und "bissfest " in etwas Hühnerbrühe garen.
Der Soßenansatz:
Etwas Butter auslassen und 2 El Mehl dazu geben, gut verrühren, etwas "ausschwitze" . Mit der Hühnerbouillon, dem Weißwein und Creme fraiche aufgießen, glatt rühren und ca.10 min. leise auskochen lassen. Nachschmecken, den Zitronensaft, sowie das Fleisch und das Gemüse.dazu geben
Alles zusammen nur noch kurz erhitzen, einmal kurz aufkochen lassen.
Anrichtevorschlag:
Ein farbenfrohes, leichtes Geflügelgericht in den Farben des Sommers ist entstanden.Gern reiche ich dazu Curry Reis und trinke dazu ein Glas trockenen Weißwein, der schon zum Kochen verwand wurde.