Geflügelgerichte

Schnelle Hähnchenbrustroulade, mit Serrano Schinken, Mozarella und Blattspinat

Etwas aus der schnellen, schicken Küche

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 5 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Füllung:
Den Blattspinat mehrfach waschen, auf einem Küchentuch oder in der Salatschleuder wieder trocknen und von den groben Strünken befreien.
Die Zwiebel mit dem Knoblauch in reichlich Butter glasig anschwitzen und den Spinat dazu geben. Salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen. Ganz kurz ca. 2 min. angehen lassen, ev. auf ein Küchensieb leeren.
Die Hähnchenbrustroulade:
Die Hähnchenbrust einmal waagerecht mit einem Schmetterlingschnitt
halbieren und leicht klopfen. (Um eine möglichst flaches Stück zu erhalten)
Etwas pfeffern, nicht salzen, der Serrano Schinken hat genug Salz.
Den Schinken passend zuschneiden und auf die vorbereitete Brust geben.
Den Spinat darüber aufteilen und einen Stück Mozarella dazu geben.
Nunmehr die äußeren Seiten etwas einschlagen und aufrollen.
Kreuzförmig mit Küchengarn binden oder mit einem Zahnstocher zusammen stecken.
Von außen leicht salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben.
In heißem Butterschmalz mit den Kräutern von allen Seiten appetitlich braun anbraten und für 6 - 8 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.
Anrichtevorschlag:
Gern richte ich meine Rouladen schräg aufgeschnitten auf kurz geschwenktem, mediterranem Gemüse aus:
Zucchini, buntem Paprika, roten Zwiebeln und Auberginen an und reiche dazu Risotto oder Pasta..