Hähnchenbrust - Geschnetzeltes mit buntem Gemüse und feinen Bandnudeln

Sommerlich, preiswert, schnell gemacht und einmalig lecker

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4/2 Stück ausgelöste Hähnchenbrüste
• 250 g gute Bandnudeln
• 50 - 60 g Zuckerschoten
• 100 g kleine, gleichmäßig große Champignons
• 1 Bund Frühlingslauch
• 6 - 8 Stangen Spargel
• 1 Becher Cremè fraiche
• 1/4 l trockener Weißwein
• Ca. 30 - 40g Butter
• 3/8 l Geflügelbrühe
• 1 Zitrone, ev. etwas asiatisches Zitronengras
• Etwas Weizenmehl
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Das Gemüse waschen, putzen, Den Spargel und das Frühlingslauch in 2 - 3 cm große Stücke, auf gleiche Größe,schneiden.
• Nacheinander in kochendem Salzwasser "bissfest" blanchieren, abkühlen lassen.. .
• Der Soßenansatz:
• Etwas Butter auslassen und mit 2 El Mehl eine Mehlschwitze herstellen. (bei mäßiger Hitze etwas „ausschwitzen“ lassen)
• Mit der Brühe, dem Weißwein und Cremè fraiche aufgießen. Glatt rühren und ca.10 min. "leise köcheln" lassen.
• Die Hähnchenbrustfilets in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in heißer Butter von allen Seiten, 3 - 4 min) anschwenken, leicht Farbe nehmen lassen; zur Soße geben
• Das vorbereitete Gemüse ebenfalls, nachschmecken und mit Zitronensaft - und Abrieb würzig abschmecken.
• Ein appetitlich buntes, schnelles und preiswertes Gericht ist entstanden.
• Anrichtevorschlag:
• Dazu reiche ich frische Pasta wie Bandnudeln oder auch einen geschmacklich kontrastierenden Curryreis.