Geflügelgerichte

Spargelauflauf mit Hähnchenbrust und Bergkäse

Die Winterzeit ist endlich vorrüber, es gibt wieder herrlich frischen Spargel !

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

4 Stück ausgelöste Hähnchenbrüste in 1 cm dicken Scheiben
400 g geschälte Kartoffeln
400 - 500 g weißer Spargel
2 Esslöffel Weizenmehl
1 Becher Crème fraiche
30 - 40 g Butter
30 - 40 g geriebener Bergkäse wie Gryerzer, aber auch Gouda oder 50 g Pizza Käse
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den Spargel waschen, herkömmlich schälen und die Schalen zunächst in Salzwasser geben, kurz 4 - 5 min. auskochen., die Schalen wieder heraus fangen.
Erst jetzt den geschälten Spargel in diesem Sud geben, nur ganz kurz 2 min. blanchieren. Herausnehmen und kalt abschrecken, schräg in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Soße:
Etwas Butter auslassen und mit dem Weizenmehl eine helle Mehlschwitze ansetzen. Mit etwas Spargelwasser und Crème fraiche aufgießen, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer , einem Spritzer Zitrone und Muskatnuss herzhaft abschmecken.
10 min. ausköcheln lassen und mit der Hälfte des Reibkäses versetzen.
Der Auflauf:
Die Kartoffeln schälen lediglich 10 min. kochen, vorgaren und in etwas dickere Scheiben schneiden.
In eine gebutterte Auflaufform schichten, die Spargelstücke darüber verteilen.
Die Hähnchenbrustscheiben in einer Stielpfanne in etwas brauner Butter " absteifen lassen". Auf dem Spargel verteilen und mit der "Gratin Soße " überziehen. Den restlichen Reibkäse mit einigen Butterflöckchen gleichmäßig darüber geben.
In den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen für 25 - 30 min. schieben, appetitlich braun überkrusten.
Anrichtevorschlag:
Rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben.unverzichtbar ist dazu ein kühles Glas „Spargelwein“.