Hähnchenbrust mit Ananas und Schinken gefüllt und "Nizzaer Erbsengemüse"

Gefällt den Kleinen ganz bestimmt!, bürgerlich für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
In die Hähnchenbrüste mit einem "Schmetterlingsschnitt" von der „Fleischseite“ eine Tasche schneiden.
Aufklappen, ev.drücken / klopfen, etwas salzen und pfeffern.
Mit einer zugeschnittenen Scheibe gekochtem Schinken und
einer 1/2 Scheibe Ananas belegen. Einschlagen ev. mit einem Zahnstocher verschließen. Äußerlich wieder leicht würzen und mit Mehl bestäuben.
Die Eier mit etwas Milch verquirlen und die Brüstchen durch die Ei - Panade ziehen .In brauner Butter ca. 3 - 4 min. auf jeder Seite appetitlich, goldbraun heraus braten; etwas in der Pfanne "ausruhen lassen"
Das Nizzaer Erbsengemüses:
Die Schalotten in Butter glasig anschwitzen, und die Schinkenwürfel
dazu geben. Dann folgen die tiefgekühlte Erbsen. Mit Salz, etwas Zucker, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Einen 1/2 Becher Crème fraiche dazu geben, 3-4 min. köcheln lassen.
1 Kopfsalatherz in Streifen , "Chiffonade" schneiden und zu den Erbsen geben; eine weitere min. zusammen köcheln lassen.
Reichlich frische Petersilie darüber streuen.
Anrichtevorschlag:
Die Hähnchenbrust in drei Teile tranchieren und auf dem Erbsengemüse anrichten.
Die Beilagemöglichkeiten sind mannigfach wie:
Verschiedene Gemüse-Nudeln, Risotto, Kartoffelgratin, Kartoffel Pürrèe etc.