Geflügelgerichte
Böhmisches Topinky mit gebratener Gänseleber
Kultsnack, Bruschetta, Fingerfood, kleine Zwischenmahlzeit oder Abendessen, alles ist möglich
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 250 – 300 g taufrische Gänseleber, geputzt
- Etwas kerniges Graubrot, Bauernbrot
- 4 El Pflaumenmus
- 1 El Rum
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- Etwas Butter und Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Das Graubrot in Pflanzenöl, gemischt mit Butter goldgelb von Beider Seiten heraus braten, noch etwas herzhaft salzen und pfeffern, auslegen.
- Möchte man die Topinky als Fingerfood zubereiten in ca. 5 – 6 cm runde Scheibchen ausstechen und mit den halbierten Knoblauchzehen abreiben.
- Das Pflaumenmus mit etwas Rum verrühren.
- Zunächst die Gänseleberwaschen, putzen, von ev. Gallensträngen und Häuten befreien und in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.
- Nunmehr die Gänseleber in 2 – 3 Partien in heißer Butter, gemischt mit Pflanzenöl , kurz und scharf anbraten.
- Keinesfalls zu trocken und hart braten und auf dem Brot verteilen.
- Anrichtevorschlag:
- Das Pflaumenmus auf / über die Topinky geben, verteilen und warm servieren.
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