Geflügelgerichte

Arroz con pollo (Huhn mit Chorizo, Reis und Gemüse)

Ein tolles Rezept der "lateinamerikanischen Küche", ein Klassiker für den sonntäglichen Familientisch. Appetitlich mit Chorizo, bunt und herzhaft gewürzt, alles in einem Bräter, macht wenig Mühe

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

1 frische Poularde à 1, 8 kg oder 2 frische Brathähnchen
250 g spanische - Würste in dicke Scheiben geschnitten
(Geht auch mit einer trockenen Salami)
150 g Langkornreis, gewaschen
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
250 g frische Tomaten, gebrüht, abgezogen, entkernt, grob gewürfelt
8 -10 schwarze Oliven ohne Stein, in Scheibchen
100 g frische Steinchampignons, geviertelt
1 kleines Bund glatte Petersilie, gehackt
4 El Olivenöl
1 Gläschen Hühnerbrühe aus dem Supermarkt
Für die Gewürzmarinade:
3 El Olivenöl
½ Tl Cayennepulver
2 Tl milder Rosenpaprika
1 El Oregano
3 Tl Kreuzkümmel, Cumin

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen.
Das Geflügel unter fließendem Wasser waschen, putzen und wie folgt zerlegen:
Zunächst die Keulen abschneiden, Ober – von Unterkeule trennen, ev. die Oberkeule noch einmal halbieren.
Die Brüste mit einem scharfen Messer neben dem Mittelknochen durchschneiden und jeweils in 3 gleichmäßige Stücke tranchieren.
Die Zutaten der Gewürzmarinade miteinander verrühren.
Die Geflügelteile mit der Marinade in einen Klarsichtbeutel geben und 2 – 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Der Ansatz:
Die Geflügelteile in einem ausreichend großen Bräter oder Topf von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen, heraus nehmen.
Nunmehr zunächst die Zwiebeln mit dem Knoblauch in den Ansatz geben, glasig anschwitzen.
Dann folgen für 1 - 2 min. die Chorizo – Würste, etwas zeitversetzt die vorbereiteten Paprikawürfel und die Champignons; wieder 1 min. schwitzen lassen.
Den Reis und die Geflügelteile wieder dazu geben und mit der Hühnerbrühe und etwas Wasser aufgießen.
Etwa 35 min. bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel garen lassen, hin und wieder rühren.
Danach die Geflügelteile prüfen, heraus nehmen, warm halten.
Die Tomatenwürfel, die Oliven und die gehackte Petersilie dazu geben, noch einmal kurz erhitzen, nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Den Gemüserisotto mit Chorizo auf einer feuerfesten Auflaufform anrichten und die Geflügelteile darüber geben und mit Zitronenecken servieren..