Geflügelgerichte
Hähnchenkeulen „herrlisch französisch“, mit Honig, Rosmarin und Zitronen
„Herrlisch französisch“, einfach und schnell aus dem Rohr oder Römertopf
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 65 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 8 Stück Hähnchenkeulen à 140 g, ausgelöst, ohne Schlussknochen
- 700 - 800 g gleichmäßig kleine Kartoffeln (Drillinge) gut gewaschen, halbiert
- 20 Stück gleichmäßig kleine Schalotten
- 1 Schälchen Kirschtomaten ohne Blüte
- 8 Tl Honig
- 2 frische, ungespritzte Zitronen in Scheiben oder Spalten
- Saft einer Zitrone
- 3 - 4 Rosmarinstängel
- 1 El frischer Rosmarin, gehackt
- Meersalz, Pfeffer, Rosenpaprika, etwas Curry
- 1 klein gewürfelte Knoblauchzehe
- Etwas gutes Rapsöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Gewürzmischung:
- 3 El Salz mit einem 1El fein gehackten Rosmarinnadeln sowie den Knoblauch im Mörser stampfen. (damit die ätherischen Öle aus dem Rosmarin und dem Knoblauch gelöst werden)
- Danach zu gleichen Teilen und nach eigenem Geschmack, Paprika und Curry, untermischen.
- Der Ansatz:
- Zunächst die Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen. Den Schlussknochen heraus schneiden,von allen Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen und mit dem Honig beträufeln.
- Auf ein gefettetes Backblech setzen, einige Rosmarinstängel darüber geben. Die Zitronenspalten dazwischen verteilen, den Saft einer Zitrone über das Fleisch träufeln. In die Zwischenräume die vorbereiteten Kartoffeln und die Schalotten legen.
- Etwas Wasser angießen und für 50 - 60 min in den auf 200° C (Ober - und Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratenfond übergießen, das ergibt den tollen Geschmack
- In den letzten 10 min. der Garzeit die Kirschtomaten dazu geben, mit garen. .
- Anrichtevorschlag:
- Die Zitronen und die Rosmarinstängel entfernen, zunächst Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten anrichten. Die Hähnchenkeulen dazu legen, den im Backrohr entstandenen Fond à part reichen.
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