Fruchtig gefülltes Putenbrust Schnitzel mit fernöstlichem Dressing

Einfach und schnell gemacht, knusprig, fruchtig, pikant, preiswert, für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Putenschnitzel:
• 4 Stück dick geschnittene Putenbrust Schnitzel mit Tasche
• 50 g getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt
• 20 g Pinienkerne
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Würfeln
• 80 - 100 g frische Mango, in Würfeln
• 5 Scheiben geriebenes Toastbrot ohne Rinde
• 30 g Cocosraspeln
• 2 Eier
• 2 El Milch
• Etwas Butter und Rapsöl
• Etwas frisch gemahlenen Ingwer
• 1 Tl Honig
• Abrieb einer ½ Limette
• Salz und Pfeffer
• Für den Dressing:
• ½ Limette, Saft und Abrieb
• Etwas Kardamom und Kreuzkümmelpulver
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 El Honig
• 50 ml Orangensaft
• 3 El Öl

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Füllung:
• Die Pinienkerne zunächst hellbraun anrösten.
• Die Zwiebelwürfel in einer Stielpfanne in etwas Butter glasig anschwitzen, die Mangowürfel und die Aprikosen dazu geben,
• 1 - 2 min. schwitzen, lassen.
• Dann folgen die Pinienkerne, der Honig und 1 El geriebenes Toastbrot. Salzen und pfeffern und mit etwas frisch gemahlenem Ingwer, etwas Limonenabrieb und etwas Curry würzen, etwas abkühlen lassen.
• Die Masse in die Putenschnitzel - Taschen verteilen, mit Holzspießchen zustecken, äußerlich salzen und pfeffern, mit etwas Mehl bestäuben. Durch die mit etwas Milch „verklapperten“ Eier ziehen.
• Das geriebene, restliche Toastbrot mit den Cocosraspeln mischen und die Schnitzel panieren. Bei mittlerer Hitze in Butter und Öl ca. 3 min. von jeder Seite, knusprig heraus braten.
• Der Dressing:
• Den Orangensaft mit dem Limettensaft und Abrieb, etwas Kardamom und Kreutzkümmelpulver, Honig mischen und mit 3 El Öl aufmixen, und zu einem schmackhaften Dressing verrühren.
• Anrichtevorschlag:
• Gern reiche ich mein Putenschnitzel mit einem großen, bunten Saisonsalat, dazu ein Stück warmes Baguette oder Ciabatta-Brot.