Geflügelgerichte

Geflügelleber im Parmaschinkenmantel auf Schnittlauch Kartoffel Stampf

Preiswert, lecker, schnell für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

450 - 500 g taufrische Hähnchen oder Putenleber
4 - 5 Scheiben Parmaschinken nach Größe, zugeschnitten
2 mittelgroße, saure Äpfel in Würfeln
2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
¼ l brauner Bratensaft
4 cl trockener Rotwein
Etwas frischen Thymian und Majoran
1 kleines Bund Schnittlauch, geschnitten
1 kleines Bund Petersilie, gehackt
Etwas Butter oder Butterschmalz zum Braten
Gewürze

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Geflügelleber im Parmaschinkenmante :
Die Geflügelleber putzen, von Sehne und ev. Gallesträngen befreien, gleichmäßig in die natürlichen Segmenten schneiden.
Etwas frischen Thymian und Majoran darüber geben, leicht pfeffern und salzen.
Den Parmaschinken den Lebern anpassen, zuschneiden und umwickeln.
Nunmehr die Leberpäckchen in Butterschmalz kross von allen Seiten 2 - 3 min. anbraten, Farbe nehmen lassen.
Heraus nehmen und etwas warm stellen, rosa halten.
In die gleiche Bratpfanne zunächst die Zwiebeln 1 - 2 min. kurz glasieren Mit dem Bratensaft, einigen Tropfen Balsamico und dem Rotwein ablöschen, etwas reduzieren. Für eine weitere Minute die Apfelwürfel dazu geben; zuletzt die gehackten Kräuter und etwas kalte Butter unterrühren...
Anrichtevorschlag:
Gern reiche ich meine Geflügelleber im Parmaschinkenmantel
"auf einem Schnittlauch- Kartoffel Stampf" an und gebe die leckere Apfel-Zwiebelsoße darüber.

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