Fischgerichte
Bunter Matjessalat
Sommerzeit; ab Mitte Juni ist die neue Matjessaison im Norden eröffnet.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4- 6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 8 Stück sauber geputzte neue Matjesfilets
- 80 g magerer Speck in Würfeln
- 200g frische Strauchbohnen
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Schälchen Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 mittelgroße Zwiebel in Würfel
- 1 fein geschnitten Knoblauchzehe
- 1 kleines Bund frischer Dill
- Etwas Bohnenkraut
- 250 g gekochte „Mäuschenkartoffeln in Scheiben
- Etwas heller Balsamico
- 3 El Olivenöl
- 1/4 l Fleisch - oder Gemüsebrühe
- Einige Blättchen Frisèe Salat zur Garnitur
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Aus den Zwiebeln mit dem Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und der Fleischbrühe einen schmackhaftes Dressing kochen und heiß über die Kartoffeln geben.
- Vorsichtig schwenken, damit durch die Kartoffelstärke eine gewisse Bindung eintritt. Den Speck kross ausbraten und mit dem Fett zu den Kartoffeln geben.
- Die Bohnen putzen, die Fäden ziehen und in kochendem Salzwasser mit etwas frischem Bohnenkraut „al dente“ blanchieren, sofort in kaltem Wasser abkühlen. Schräg in 4 cm lange Stücke schneiden und zum Ansatz geben.
- Ebenso die Frühlingszwiebeln, putzen, das Grün in dünne Streifen schneiden, die Knollen kurz blanchieren, abkühlen und vierteln.
- Die Kirschtomaten ev. halbieren und ebenfalls hinzufügen.
- Den gelben Paprika mit einem Sparschäler schälen n 1 cm große Stücke schneiden. Den frischen Dill zupfen und grob hacken, ebenfalss hinzufügen.
- Nunmehr die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Salat heben. Alles noch einmal nachschmecken, ev. etwas gutes Olivenöl darüber geben und mit einigen Frisèe Blättchen appetitlich anrichten.
Mein Menü: Bunter Matjessalat hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
