Fischgerichte
Lachs - Picatta mit einer Tomaten - Gemüsesoße
Etwas für die ganze Familie
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für das Lachs - Picatta:
- 700 - 800 g frisches oder T.K Lachsfilet,ohne Haut, küchenfertig
- 3 frische Eier
- 30 - 40g würziger, geriebenen Bergkäse
- Etwas Mich
- Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
- Für die Tomaten - Gemüsesoße:
- 1/2 Dose Tomaten
- (Die haben einen besseren Eigengeschmack als Frische)
- Etwas frisches Basilikum
- 1 Thymianzweig , gezupft, gehackt
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 3 frische Tomaten, abgezogen, in grobe nWürfeln
- 1 Knoblauchzehen, fein gewürfelt (wenn man mag)
- 1 mittelgroße Zuccini klein gewürfelt
- 40 - 50g gewürfelter, magerer Speck
- Etwas Butterschmalz
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Die Tomaten - Gemüsesoße:
- Den Würfelspeck, die Schalotten, den Knoblauch in etwas Oel glasig angehen lassen, etwas zeitversetzt die klein gewürfelte Zuccini hinzu fügen.
- Mit den Dosen Tomaten ablöschen und Alles leise 5 - 10 min. köcheln lassen. Die fein gehackten Kräutern ergänzen, nachschmecken.
- Erst jetzt die grob gewürfelten Tomaten und den in Streifen geschnittenen, frischen Basilikum dazu geben.
- Lachs Picatta
- 3 ganze Eier mit etwas Frischmilch und den würzigen
- Bergkäse dazu geben, verrühren.
- Die 200 g schweren Lachsfilets salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft marinieren.
- Leicht mehlen und durch die Käse - Ei - Panade ziehen, überschüssige Panade etwas abstreifen.
- In heißem Butterschmalz, goldgelb ca. 2 min. auf jeder Seite herausbraten, in der noch heißen Pfanne 1 - 2 min. "ausruhen lassen".
- Anrichtevorschlag:
- Das Lachspicatta auf der Tomaten - Basilikumsoße anrichten und diverse Teigwaren , sowie frische, bunte Saisonsalate dazu reichen.
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