Fischgerichte
Lachsfilet mit einer Tomaten - Gemüsesoße, auf Spagettini und Pecorino
Etwas für die ganze Familie, einfach, schnell und preiswert.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 800 g frisches oder T. K Lachsfilet
- 1/2 Dose Tomaten
- (Die haben einen besseren Eigengeschmack als Frische)
- Etwas frisches Basilikum, fein geschnitten
- 1 Thymianzweig, gezupft, gehackt
- Etwas Rosmarin, gezupft, gehackt
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 3 frische Tomaten, gewürfelt
- 1 - 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten (wenn man mag)
- 1 mittelgroßer Zucchini, gewürfelt
- 40 - 50 g gewürfelter, magerer Speck
- 200 g dünne Spagetti / Spagettini
- Etwas Olivenöl
- 40 - 50 g grob geraspelter Pecorino
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Gemüsesoße:
- Die Schalotten und Knoblauch würfeln. Den Würfelspeck in etwas Öl angehen lassen, die Schalotten und Knoblauch dazu geben.
- Klein gewürfelte Zucchini hinzufügen und mit den fein gehackten Kräutern ergänzen. Mit den Dosen-Tomaten ablöschen und Alles leise 5 - 10 min. köcheln lassen. Erst jetzt die abgezogenen, grob gewürfelten Tomaten dazu geben.
- Die besonders dünnen Spagetti , in Salzwasser 4 - 5 min. „al dente “ kochen, abgießen und in eine gebutterte Auflaufform geben.
- Das Lachsfilet:
- In 200g schwere Portionen schneiden, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft brträufeln. Auf die Spagettini setzen und mit der der Tomaten-Gemüsesoße überziehen. Für ca. 15 - 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Bachofen schieben.
- In den letzten 5 min. alles mit dem grob gehobelten Peccorino oder einem anderen würzigen Bergkäse bestreuen.
- Anrichtevorschlag:
- Rustikal in der Auflaufform mit fein geschnittenem Basilikum auftragen.
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