Lachs - Gemüse - Allerlei und Pasta Penne

Der appetitlich Augenschmauß für jeden Tag,, einfach, schnell und preiswert

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den Romanesco, in kleine, natürliche "Bäumchen" schneiden, in Salzwasser "al dente" blanchieren, abkühlen.
Den Spargel herkömmlich schälen, in Salzwasser mit etwas Zucker "al dente" blanchieren.abkühlen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Steinchampignons putzen (nach Möglichkeit nicht waschen) vierteln und kurz 2 min. anschwitzen
Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und kurz in Butter anschwitzen; die Kirschtomaten halbieren.
Die Penne Nudeln 10 - 12 min. "bissfest" kochen, abschütten, nicht abspülen.
Die Soße:
Die Butter auslassen und mit ca. 3 El Weizenmehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit der Milch, dem Weißwein und Crème fraiche aufgießen und mit Salz, Pfeffer oder Chli und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Glatt rühren und 10 min. auskochen lassen.
Das Lachfilet:
Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln und in der Soße 3 min. "rosa" garen.,
Das blanchierte Gemüse und die kirschtomaten dazu geben.
Alles noch einmal erhitzen, mit etwas Cayenne und Zitronensaft pikant nachschmecken.
Nunmehr, die noch warmen Nudel dazu geben, vorsichtig unterheben.
Anrichtevorschlag:
Zu diesem sommerlich bunten Lachs - Gemüse - Allerlei reiche ich einen frischen Saisonsalat in Gorgonzola Dressing.