Fischgerichte
Miesmuscheln mit Chorizo
Geschmacksintensive, spanische Wurst und Knoblauch, da werden Urlaubserinnerungen wach
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 3 kg Miesmuscheln
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3/8l trockener Weißwein
- 60 g Chorizo in dünnen Scheiben
- 1 kleines Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt, nach Geschmack
- 2 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Chorizo enthäuten, in der Länge halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Miesmuscheln sortieren, offene sofort entsorgen.
- Unter fließendem Wasser gründlich waschen, ev. den heraus hängenden Bart entfernen.
- Der Ansatz:
- In einem ausreichend großen Topf, mit gut schließendem Deckel, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen.
- Die Chorizo dazu geben, ca. 2 - 3 min. miteinander schwitzen. Etwas salzen, reichlich pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen.
- Die Temperatur hochfahren und die vorbereiteten Muscheln zu fügen. Deckel drauf und 4 – 5 min. dünsten; den Topf dabei hin und wieder schütteln,
- Wenn die Muscheln sich geöffnet haben, sind sie auch schon fertig.
- Noch geschlossene Muscheln entfernen, da auch sie ungenießbar sind.
- Anrichtevorschlag:
- Die Muscheln in Terrinen oder tiefen Tellern anrichten und mit gehacktem Koriander und Petersilie bestreuen; dazu knuspriges Meterbrot reichen.
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