Fischgerichte
Herzhaft, edle Fischfrikadellen mit Spreewälder Gurken und Schinkenchips
Die haben nichts mit herkömmlichen Fischfrikadellen gemein, dabei so etwas von lecker
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Fischfrikadellen:
- 250 g Lachsfilet, küchenfertig, aus dem Supermarkt in kleinen Würfeln
- 250 g Rotbarsch oder Kabeljaufilet, aus dem Supermarkt, in kleinen Würfeln
- 2 El Zitronensaft
- 1 ganzes Ei
- 3 Scheiben Toast – oder Weißbrot ohne Rinde in Milch eingeweicht
- 1/ 2 kleine Chilischote, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt oder mit Salz gerieben
- 2 kleine Stangen Frühlingslauch, fein gewürfelt
- 3 El frische, glatte Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und Butter zum Braten
- Etwas Panierbrot
- 80 g roher Schinken
- Für die Spreewälder Gurken:
- 0,8 kg grüner Gartengurken
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 – 3 El frischer Dill, gehackt
- 1 Becher Sahne
- 1 Becher Crème fraiche
- 2 El Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Die Fischfrikadellen:
- Die Fischwürfel mischen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft, dem Knoblauch und der gehackten Petersilie marinieren.
- Die Zwiebeln mit Frühlingslauch und dem Chili kurz anschwitzen und mit dem ausgedrückten Brot und dem Ei zum Fisch geben.
- Alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen und leicht in Panierbrot drücken.
- In heißen Pflanzenöl und Butter von jeder Seite 4 – 5 min. bei mittlerer Hitze, knusprig braten, etwas in der Pfanne ausruhen lassen.
- Die Schinkenscheiben in einer 2. Stielpfanne von beiden Seiten knusprig – trocken heraus braten, auf Küchenkrepp geben.
- Die Spreewälder Gurken:
- Waschen, schälen, in der Länge halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne heraus kratzen. In 2 – 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen und mit der Sahne und Crème fraiche aufgießen. Leise, auf die Hälfte einkochen, reduzieren lassen und die Gurkenstücke dazu geben.
- Salzen, pfeffern und 6 – 7 min. leise noch „bissfest“ garen.
- Den gehackten Dill zuletzt unterheben, nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Die Fischfrikadellen mit den grob gebrochenen Schinkenchips und dem Gurkengemüse und jungen Pellkartöffelchen zu Tisch geben
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