Garnelen Pflanzerl auf Ingwergurken

Fernöstlich lecker, einfach und schnell gemacht

Rezept-Bewertung

Zutaten

• (4 Personen)
• Für die Garnelen Pflanzerl:
• 300g küchenfertige Garnelenschwänze
• 2 kleine Frühlingszwiebeln
• ½ kleine Chilischote, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 2 EL süße Asia-Chilisauce
• 2 ganze Eier
• 80g geriebenes Weiß oder Toastbrot o. Rinde
• 2 EL Olivenöl

Rezept Zubereitung

• Für die Ingwergurken:
• 1-2 handelsübliche Salatgurke nach Größe
• 1-2 kleine rote Zwiebel
• 1 gehäufter Tl geriebener Ingwer
• 4 Zweige Koriander, geschnitten
• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Garnelen: Pflanzerl:
• Den Garnelen ev. noch den Darm entfernen, soll heißen, am Rücken leicht einschneiden und den kleinen, schwarzen Darm raus ziehen. –
• Das Garnelenfleisch mit den grob geschnittenen Frühlingszwiebeln in einen Mixer geben
• (geht auch mit dem Zauberstab) und nur grob zerkleinern. Knoblauch, Chili, Asia-Chili Sauce, die Eier und das geriebene Weißbrot dazu geben und alles miteinander verarbeiten.
• Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine, 50g schwere Pflanzerl formen. In heißem Öl appetitlich, knusprig heraus braten.
• Die Ingwergurken:
• Die Gurken schälen und in der Länge halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen und die Gurkenstücke dazu geben. Bei geschlossenem Deckel 2-3 min. dünsten, „al dente“ halten und mit dem geschnittenen Koriander, dem Ingwer und Salz nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Die appetitlich gebratenen Garnelen Pflanzerl auf den Ingwergurken anrichten.