Fleischgerichte
Kasseler - Nackenröllchen mit Sauerkraut - Ananasfüllung und Paprikarahmsoße
Herzhaft, schmackig, lecker für jeden Tag
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 650 - 700 g Kasselernacken ohne Knochen in dünnen Scheiben
- 150 - 200 g Weinsauerkraut
- 4 Scheiben Ananas in Stücken
- 2 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
- 1/4 l brauner Bratensaft
- 1 Becher Schmand oder Crème fraiche
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Röllchen:
- Das Kasseler in 8 dünne Scheiben schneiden (2 Stück pro Portion) und mit einer Klarsichtfolie gleichmäßig dünn plattieren.
- (Um eine große Fläche für die Füllung zu erhalten)
- Auslegen und das Weinsauerkraut und die Ananasstücke verteilen. Zunächst seitlich einschlagen und erst dann aufrollen.
- (So bleibt die Füllung beim Schmoren in den Rouladen erhalten)
- Äußerlich etwas pfeffern und mit Rosenpaprika würzen; leicht mit Mehl bestäuben. In heißem Butterschmalz von allen Seiten goldgelb anbraten, zunächst heraus nehmen.
- Die Soße:
- Die Zwiebeln in den Bratenansatz geben, mit Rosenpaprika glasig anschwitzen. 1 El Meh,l für eine sämige Soße, verrühren und mit dem Bratensaft und der sauren Sahne aufgießen, aufkochen.
- Nunmehr die Röllchen wieder dazu geben und alles ca. 35 - 45 min., bei geschlossenem Deckel leise köcheln; weich werden lassen.
- Danach die Röllchen prüfen, ausstechen und die Soße nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Meine Kasselerröllchen reiche ich mit einem zünftigen Sellerie -Kartoffelstampf oder einem buttrigen Kartoffel Pürrèe.
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