Fleischgerichte

Elsässer Flammkuchen

Der leckere "Halbbruder" des Elsässer Zwiebelkuchens

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Flammkuchenteig:
500 g gesiebtes Weizenmehl
20 g frische Hefe
40 g Schweineschmalz
1 Ei
1/4 l warmes Wasser
Etwas Salz
Für die Auflage:
300 g durchwachsener Speck in dünnen Streifen
350 g Crème fraiche
300 g Zwiebeln in Scheiben
Gewürze

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Teig:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Kuhle formen.
Die Hefe in etwas warmes Wasser bröckeln darzu geben, etwas miteinander verarbeiten. (Der Fachmann nennt das einen Vorteig).
An einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 - 25 min. aufgehen lassen.
Danach alles mit den Knethaken des Küchenmixers (oder von Hand), mit dem restlichen Wasser, dem Ei und dem ausgelassenen Schweineschmalz, sowie einer Prise Salz glatt verarbeiten.
Abermals 15 - 20 min. aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit:
Crème fraiche mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den aufgegangenen Teig vierteln, recht dünn ausrollen und auf ein Backblech setzen.
Mit Crème fraiche einstreichen, die Speck - und die Zwiebelscheiben.verteilen.
Bei 180° C für etwa 15 - 18 min. in den Backofen schieben und sofort knusprig servieren.

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