Blumenkohlklößchen mit Bergkäse überbacken und Kartoffelstampf

Lecker für die ganze Familie für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 600g gemischtes Hackfleisch aus Schweinefleisch und Rindfleisch
• 1 großer Kopf Blumenkohl
• 500g geschälte Kartoffeln
• 2 Schalotten
• 1 kleines Bund gehackte Petersilie
• 2 altbackene Brötchen
• 2 Eier
• 1 Becher Crème fraiche
• Etwas Milch
• 30-40g Butter
• 1 kleines Bund Schnittlauch
• 1 Zitrone
• 30g gehobelter Bergkäse, Appenzeller o.ä.
• Etwas Mehl
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Das Gehackte mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchsalz würzen.
• Die in kalter Milch eingeweichten, ausgedrückten Brötchen
• und die angeschmorten Zwiebeln, sowie die gehackten Petersilie zusammen verarbeiten.
• Nachschmecken und 30 - 40 g schwere "Bällchen" formen.
• Den Blumenkohl putzen, den Strunk herausschneiden und im Ganzen in Salzwasser „al dente“ kochen. Abkühlen lassen und in gleichmäßige Röschen schneiden.
• Die Soße:
• Mit 30-40g Butter eine helle Mehlschwitze herstellen, soviel Mehl, wie die Butter aufnimm, dazu geben.
• Mit Crème fraiche und etwas Blumenkohlwasser auffüllen;
• 10 min. leise auskochen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Abrieb sowie Muskatnuss würzen.
• Die Klößchen dazu geben und weitere 10 min. durchziehen lassen um der Soße weiteren Geschmack zu verleihen.
• Alles in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit gehobeltem oder geriebenem Bergkäse gleichmäßig bestreuen.
• Für weitere 10 min. in den auf volle Leistung hoch geschalteten Backofen schieben und goldgelb überbacken.
• Anrichtevorschlag:
• Rustikal in der Auflaufform servieren und dazu einen Kartoffelstampf mit Schnittlauch servieren