Blumenkohlklößchen mit Bergkäse überbacken und einem Kartoffelstampf

Lecker für die ganze Familie für jeden Tag

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Das Gehackte mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchsalz würzen, sowie die in kalter Milch eingeweichten, ausgedrückten Brötchen
und die angeschmorten Zwiebeln sowie die gehackten Petersilie zusammen verarbeiten. Nachschmecken und 30g schwere "Bällchen" formen.
Den Blumenkohl putzen, den Strunk herausschneiden und im Ganzen in Salzwasser „al dente“ kochen. Abkühlen lassen und in gleichmäßige Röschen schneiden.
Mit 30-40g Butter eine helle Mehlschwitze herstellen, mit soviel Mehl, wie die Butter aufnimmt.
Mit Crème fraiche und etwas Blumenkohlwasser auffüllen;
10 min. leise auskochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Abrieb sowie Muskatnuss würzen.
Die Klößchen dazu geben und weitere 10 min. durchziehen lassen um der Soße weiteren Geschmack zu verleihen.
Alles in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit gehobeltem oder geriebenem Bergkäse gleichmäßig bestreuen.
Für weitere 10 min. in den auf volle Leistung hoch geschalteten Backofen schieben und goldgelb überbacken.
Anrichtevorschlag:
Rustikal in der Auflaufform servieren und dazu einen Kartoffelstampf mit Schnittlauch servieren