Fleischgerichte

Chicorrèe mit gekochtem Schinken, in einer Käsesoße überbacken und Kartoffelstampf

Schnell gemacht, preiswert und doch nicht alltäglich

Zutaten

• (4 Personen)
• 4 große Chiccorèe
• 200g gekochter Hinterschinken
• 1 Becher Crème fraiche
• Etwas Milch
• 50g geriebener/gehobelter Appenzeller, oder ein anderer würziger Bergkäse
• 800g Kartoffeln
• Etwas Butter
• 1/2 Bund frischer Schnittlauch

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Den Chicorrèe waschen und putzen, halbieren und den inneren Kern im unteren Teil heraus schneiden.
• (Der ist für den etwas bitteren Geschmack verantwortlich)
• 1-2 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, heraus nehmen, salzen, pfeffern.
• In brauner Butter kurz anbraten, Farbe nehmen lassen und in eine gebutterte, feuerfeste Auflaufform geben.
• Den Schinken in angepassten Scheiben darüber verteilen.
• Die Käsesoße:
• Etwas Butter schmelzen und 1-2 El Mehl dazu geben.
• Mit etwas Milch und Crème fraiche aufgießen und
• leise 5-10 min. auskochen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Chili würzen und zusätzlich mit etwas Reibkäse ergänzen, nachschmecken.
• Den Chiccorèe damit reichlich überziehen und in den auf 180° C vorgeheizten Backofen für 10-12 min. schieben.
• Appetitlich bräunen.
• Anrichtevorschlag:
• Rustikal in der Auflaufform servieren und einen zünftigen „Kartoffelstampf“ mit Schnittlauch dazu reichen.

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