Schweinefiletpfanne mit buntem, jahreszeitlichem Gemüse und Bandnudeln

Ein Schmaus für die ganze Familie, schnell und einfach herzustellen

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Das Gemüse waschen und putzen. Den Broccoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser "al dente" blanchieren.
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls ganz kurz "al dente" blanchieren und dann in 3 cm große Stücke schneiden.
Ebenso den Paprika, vierteln, entkernen und kurz 2-3 Minuten blanchieren und in 2cm große Würfel schneiden. Die Champignons vierteln, die Schalotten fein schneiden.
Das Fleisch in ca. 3 cm lange Streifen schneiden, salzen, pfeffern.
Die gewürfelten Zwiebeln in der Butter glasig angehen lassen und das Weizenmehl dazu geben. Alles etwas "ausschwitzen“, mit Milch und Crème fraiche aufgießen. Glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenen Chili würzen. Etwas 10 Minuten leise köcheln lassen.
Die Bandnudeln in Salzwasser "al dente" abkochen, abschütten.
Das gewürzte Fleisch in heißem Öl und etwas Butter recht kurz und scharf anbraten, Farbe nehmen lassen, zu den Nudeln geben.
Ebenfalls das Gemüse in der gleichen Pfanne in etwas Butter erhitzen.
Alles mit der Soße mischen und in eine Feuerfeste Form umfüllen.
Mit Reibkäse bestreuen und für etwa 10 Minuten in den auf 200° C (Oberhitze) vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun überbacken.
Anrichtevorschlag:
Rustikal in der feierfesten Form servieren und einen frischen Saisonsalat dazu reichen.