Hausgemachte Blätterteig - Sauerkrautpastete

Zünftig, rustikal, die "schicke Resteverwertung"

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

250 g Weinsauerkraut
400 - 500 g Fleischeinlage wie:
Gekochtes Eisbeinfleisch, magerer Speck, gekochtes Kasseler oder Mettwurstscheiben.
100 - 150g g fertiger Blätterteig (aus dem Supermarkt)
2 mittelgroßeZwiebeln in Scheiben
1 Eigelb
Etwas Kochbrühe
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Lorbeerblatt, 5 - 6 gedrückte Pfefferkörner und Wacholderbeeren,
3 Nelken in einem Säckchen oder Teebeutel

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Aufbau der Blätterteig-Sauerkrautpastete:
Das Weinsauerkraut mit den Zwiebeln glasig anschwitzen und etwas Kochfond aufgießen, das Kräutersäckchen dazu geben. Recht kurz halten, nur 10 min. köcheln lassen und das in grobe Würfel geschnittene Fleisch dazu geben.
In der Zwischenzeit:
Die Kuchen - oder Auflauffform fetten und mehlen, den Boden und die Seiten mit dem Blätterteig "üppig überstehend" auslegen .
Die Füllung auftragen, alles mit einer weiteren Blätterteigschicht verschließen. "Überstehendes", an den Rändern abschneiden.
Das Eigelb mit einem 1/2 Esslöffel Wasser verklappern und den Blätterteig gleichmäßig einstreichen, Mit einer Tischgabel einstechen.
(damit die Feuchtigkeit entweichen kann)
Die Pastete für 25 - 30 min. in den auf 160° vorgeheizten Backofen schieben und appetitlich bräunen.
Anrichtevorschlag:
Die Blätterteig - Sauerkrautpastete in "Tortenstücke" schneiden und mit einem kühlen Pils servieren.