Griechische Lammfleischbällchen mit Ziegenkäse auf Ratatouille

Griechenland läßt Grüßen, meditrran, schnell, einfach, für jeden Tag,

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die gefüllten Lammfleischbällchen:
Das Lammgehackte herkömmlich mit wenig geriebenem Weißbrot und den Eiern anmachen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und Oregano würzen, die Kapern und die gehackte Petersilie darunter arbeiten.
Mit einem großen Eisportionierer oder einem Esslöffel, 3 0 -40 g schwere Kugeln formen. Den Ziegenkäse in 15- 2 0g schwere Würfel schneiden und in die Fleischkugeln geben, einschlagen und in Form bringen. In etwas Öl und Butterschmalz herkömmlich 5 - 6 min. knusprig braten.
Das Ratatouille:
Die Paprikaschoten putzen, vierteln und vom Innenleben / Kernen befreien.In gleichmäßige, 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Ebenso die Aubergine, die Gemüsezwiebel und die Zuccini.
Die Fleischtomaten kurz brühen, abziehen, Kerne entfernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
Die fein gehackten Schalotten und die Knoblauchzehe in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Paprika, die Zucchini und Aubergine dazu geben, 5 - 6 min. schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Tomaten und den
Ketsup dazu geben
Nur kurz miteinander erhitzen, damit die Tomaten nicht zerkochen,
etwas gehackte Petersilie dazu geben.
Anrichtevorschlag:
Die Lammfleichbällchen auf dem "krokanten, bunten" Ratatouille anrichten, ev. halbieren, um das leckere Innenleben sichtbar zu machen. Dazu empfiehlt sich ein körniger Curry Reis oder auch verschiedene, gebackene Kartoffeln