Fleischgerichte
Quiche Lorraine
Wer kennt Ihn nicht, den lothringischen Zwiebel / Speckkuchen und isst ihn immer wieder gerne
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für eine 28 cm Springform / geriebenen Mürbeteig aus :
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- Etwas Wasser, Salz
- Für die Auflage:
- 500 ml Becher Sahne
- 500 ml ganze Eier (Gleiche Menge)
- 300 g geschälte Zwiebeln
- 60 - 80 g magerer Speck in Streifen
- 40 g geriebenen, würzigen Bergkäse
- (z. B.Gryerzer, Appenzeller o. Ä.)
- Etwas Crème Fraiche
- Gewürze wie Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß
Zubereitung
- Herstellung des Mürbeteigs:
- Die weiche Butter mit Mehl, Salz, Wasser und dem Ei ähnlich der Streußelherstelung verkneten. 30 min. "ruhen" lassen und die Backform bestücken. Für ca. 20 min bei 180° C "blind“ vorbacken.
- Die Füllung / Auflage:
- Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, 4 - 5 min. anschwitzen und etwas auskühlen lassen.
- Die Sahne mit den ganzen verquirlten Eiern zu gleichen Teilen, verquirlen, salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen.
- Sahne und Zwiebeln mischen und auf den Boden verteilen.
- Die Speckstrefen kross in einer Stielpfanne ausbratenbraten; heraus nehmen und auf dem Kuchen verteilen.
- Noch einmal ca. 30 - 35 min. bei 180° C zu Ende backen.
- In den letzten 10 min. der Backzeit, etwas Crème Fraiche auf der Oberfläche verteilen und mit Käse bestreuen.
- In beliebig große Stücke schneiden, warm servieren.
- Dazu empfehle ich einen Kräuter Dip aus:
- Cremè fraiche, gehackten Käutern nach der Jahreszeit, etwas Senf,
- Olivenoel, Salz und Pfeffer eventuell etwas Zucker.
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