Fleischgerichte
Saure Schweinenierchen im Kartoffelrand mit Saisonsalaten.
Etwas aus der " Mode" gekommen, warum eigentlich ?
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die sauren Schweinenierchen:
- 600 g superfrische, gut gewässerte Schweinenieren
- Etwas brauner Bratensaft
- 2 - 3 Schalotten, gewürfelt
- Etwas Balsamico
- 1 El Butterschmalz zum Braten
- Für den Kartoffelrand:
- 500 g geschälte Kartoffeln
- 1/4 l heiße Milch
- 30 g Butter
- Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitung:
- Die gut gewässerten Schweinenieren von der äußeren Haut und den inneren Strängen befreien, raus schneiden.
- Halbieren und In 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Zubereitung:
- In recht heißem Butterschmalz kurz anbraten, salzen, pfeffern, heraus nehmen, etwas "ausruhen lassen".
- In der gleichen Pfanne die gehackten Schalotten anschwitzen, mit Salz, Pfeffer ev. etwas Knoblauch oder Knoblauchsalz und Rosenpaprika würzen.
- Mit einigen Spritzern Balsamico nach Geschmack ablöschen. Den Bratensaft dazu geben und alles miteinander verkochen.
- Auf die benötigte Menge reduzieren und ie Nierchen dazu geben, nachschmecken, keinesfalls mehr kochen lassen.
- Der Kartoffelrand :
- Die Kartoffeln stampfen oder durch eine Presse drücken. Salzen und mit Muskatnuss würzen, zunächst mit einem Klochlöffel mit der Butter verarbeiten. Die heiße Milch dazu geben, in einen Spritzbeutel füllen
- Anrichtevorschlag:
- Einen kreisrunden Rand auf den Teller spritzen, das Nierenragout einfüllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Dazu reiche ich einen frischen Saisonsalat in einer Kräutervinaigrette
Mein Menü: Saure Schweinenierchen im Kartoffelrand mit Saisonsalaten. hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
