Wirsingstrudel mit Schweinemett, Zwiebelsoße und rustikalen Stampfkartoffeln

Warum denn immer Kohlroulade, so ein Wirsingstrudel ist einfach und schneller gemacht

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den Wirsingkohl putzen und von den groben Außenblättern befreien, halbieren.In kochendem Salzwasser mit etwas Kümmel, 3 - 4 min. blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen.
Das Schweinemett mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit 1 - 2 fein geschnittenen Zwiebeln gut verarbeiten.
Der Strudel:
Die Wirsingblätter von den dicken Strünken befreien, raus schneiden. Üppig als 30 - 40 cm langer Streifen dicht an dicht auf einem Küchentuch verteilen. Das Schweinemett ebenfalls, gleichmäßig auf dem Wirsing placieren.
Mit Hilfe eines untergelegten Küchentuches (Wie ein Apfelstrudel) fest einrollen, gut andrücken und außen nur mit Pfeffer würzen.
In einen passenden "Bräter" setzen und mit etwas Brühe angießen.
In den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben und 50 - 60 min. garen.
Nach 40 min. dicht an dicht mit den Speckscheiben belegen und kross zu Ende backen.
Die Soße:
1 - 2 gehackte Zwiebeln glasig anschwitzen und mit dem Bratensaft und dem Schmorfond aufgießen. Etwas reduzieren, nachschmecken, ev. etwas gemahlenen Kümmel und etwas Weinessig (Wenn man mag) dazu geben.
Anrichtevorschlag:
Den Strudel über den krossen Speck in rustikale Scheiben schneiden,
mit Stampfkartoffeln und mit der leicht säuerlichen Zwiebelsoße servieren.